Κέικ μήλου

Πέμπτη, 01 Μάρτιος 2007 10:58

Υλικά:

3 κούπες αλεύρι (μπλέ)
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα καλαμποκέλαιο
1 κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρικής
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια γλυκού βανίλια 3 αυγά

3 κούπες κομμένα κομματάκια μήλο
1 κούπα καρύδια
1/2 κούπα σταφίδες
ξύσμα από 1 λεμόνι
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
1/2 κουταλάκι κανέλλα
1/2 κουταλάκι μπαχάρι

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.

Αλείφουμε με λίγη μαργαρίνη το ταψί για κέικ και το αλευρώνουμε ελαφριά.

Αναμειγνύουμε τα πρώτα 7 υλικά μαζί για 3 λεπτά μέχρι να ανακατευτούν καλά. Μέσα στην ζύμη αυτή προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.

Τζίνα Ντάκγουορθ